Калорийность: 61,40 ккал
Белки: 3,07 г
Жиры: 4,38 г
Углеводы: 2,57 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Горох лущеный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Алыча | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Кориандр (кинза) | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Мята сушеная | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 271,105 | 271,105 | г | |||||||||||||
Баранину нарезают кусками и отваривают. Затем добавляют предварительно замоченный и сваренный до полуготовности горох, рис, пасерованный лук. За 15 минут до оконцания варки добавляют промытую алычу. Подают, посыпав зелнью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
