Калорийность: 69,86 ккал
Белки: 3,30 г
Жиры: 5,99 г
Углеводы: 0,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Жир-сырец бараний | Обжарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Винный уксус (3%) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Мята кудрявая | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 6 | Кориандр (кинза) | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 8 | Яйцо сырое | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 9 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 11 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 330,01 | 330,01 | г | |||||||||||||
Битки из бараньего фарша, не панируя, обжаривают в жире, посыпают репчатым луком, заливают взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запекают. Можно добавить свежие помидоры, в таком случае сахар и уксус не требуется. Гарнируют зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
