Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Тава-кебаб

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Баранина Обжарка 150 150 г 2 Жир-сырец бараний Обжарка 30 30 г 3 Винный уксус (3%) 10 10 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 69,86 ккал

Белки: 3,30 г

Жиры: 5,99 г

Углеводы: 0,73 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина Обжарка 150 150 г
2 Жир-сырец бараний Обжарка 30 30 г
3 Винный уксус (3%) 10 10 г
4 Лук репчатый шинкованный 35 35 г
5 Мята кудрявая 6 6 г
6 Кориандр (кинза) 6 6 г
7 Укроп 8 8 г
8 Яйцо сырое 80 80 г
9 Сахар-песок 5 5 г
10 Перец черный молотый 0,005 0,005 г
11 Соль поваренная пищевая 0,005 0,005 г
ИТОГО 330,01 330,01 г
Технология приготовления

Битки из бараньего фарша, не панируя, обжаривают в жире, посыпают репчатым луком, заливают взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запекают. Можно добавить свежие помидоры, в таком случае сахар и уксус не требуется. Гарнируют зеленью.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 9

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию