Технология приготовления
Из риса обычным способом готовят откидной плов и доводят его до полуготовности. Фрукты, припущенные в масле, и сахар соединяют с пловом и доводят его до готовности.
Ширми (плов)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 131,74 ккал
Белки: 1,71 г
Жиры: 4,86 г
Углеводы: 21,66 г
Условия хранения
Метод обработки: Припускание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Тушение | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло топленое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Виноград сушеный (кишмиш) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Абрикосы сушеные без косточки (курага) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 400,005 | 400,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
