Технология приготовления
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и массу тщательно перемешивают. Из фарша формуют биточки и жарят. Подают с мелко шинкованным репчатым луком, сумахом и зеленью.
Биточки натуральные по-восточнному
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 84,04 ккал
Белки: 5,03 г
Жиры: 6,95 г
Углеводы: 0,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 330 | 330 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сумах | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 408,105 | 408,105 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
