Технология приготовления
Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде с лавровым листом и луком. Воду сливают, лавровый лист и лук удаляют, картофель отсушивают и подают, посыпав перцем.
Картофель отварной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 7,24 ккал
Белки: 0,27 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 1,49 г
Отварной в кожуре с последующей очисткой
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 3 | Лавровый лист | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 148,01 | 148,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
