Технология приготовления
Творог растирают со сметаной и молоком. Отдельно подают горячий отварной картофель
Творог со сметаной, молоком и картофелем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,13 ккал
Белки: 1,29 г
Жиры: 1,01 г
Углеводы: 2,64 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - творог выложен горкой в порционную посуду, в середине - углубление, заполненное сметаной; при отпуске с молоком или сливками творог залит этими продуктами или они подаются отдельно. Вкус и запах - чистые, нежные, кисломолочные. Цвет - белый с желтоватым оттенком. Консистенция - однородная, нежная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 325 | 325 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
