Калорийность: 354,86 ккал
Белки: 3,12 г
Жиры: 3,92 г
Углеводы: 81,89 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Сосиски | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы сушеные отварные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус красный основной | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 7 | Картофель отварной | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 385,005 | 385,005 | г | |||||||||||||
Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Подают зразы под красным соусом. Гарнир-картофель.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
