Технология приготовления
В сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют их грибным фаршем с луком. Посыпав картофель сухарями, запекают. Подают под сметанным соусом.
Картофель фаршированный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,31 ккал
Белки: 0,80 г
Жиры: 1,54 г
Углеводы: 3,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы сушеные | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари | Запекание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Соус сметанный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 295,01 | 295,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 22
