Калорийность: 34,08 ккал
Белки: 0,79 г
Жиры: 1,96 г
Углеводы: 3,53 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 2 | Шпик свиной | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Грудинка копченая, в сыром виде | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 307,5 | 307,5 | г | |||||||||||||
Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с поджаренными кубиками сала-шпик, репчатым луком, грудинкой, а также солью и кипяченым молоком. Массу перемешивают, укладывают на смазанные салом листы и выпекают. Подают с жаренным на сале луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 24
