Технология приготовления
Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной.
Картофельные оладьи
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 38,66 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 2,28 г
Углеводы: 4,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 290 | 290 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир свиной топленый | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 341,5 | 341,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 27
