Технология приготовления
Отварную морковь протирают, вводят желтки, сахар, корицу, массу перемешивают, добавляют взбитые белки и запекают, посыпав сухарями. Подают под молочным соусом.
Морку апкяпасс (запеканка морковная)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 3 557,95 ккал
Белки: 47,69 г
Жиры: 271,09 г
Углеводы: 247,31 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь отварная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Корица | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари | Запекание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 296,3 | 296,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 28
