Калорийность: 5,37 ккал
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 1,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тмин | Варка без слива | 1,5 | 1,5 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимон | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Настойка горькая «Русский сувенир» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Дрожжи | 0,4 | 0,4 | г | ||||||||||||
| 6 | Кислота лимонная | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 112,1 | 112,1 | г | |||||||||||||
Тмин перебирают, моют, заливают холодной водой и варят 30-45 минут на слабом огне. Затем напиток процеживают, добавляют сахар, охлаждают до 20°, кладут дрожжи и оставляют для брожения на 12 часов. Осторожно слив, охлаждают. Заправляют напиток лимонной кислотой и настойкой.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 30
