Технология приготовления
Замоченную фасоль отваривают до готовности (без соли), протирают через сито и запправляют солью, пассерованным луком, растертым чесноком. Подают, украсив зеленью.
Фасоль протертая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 21,16 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 1,48 г
Углеводы: 1,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Чеснок очищенный растертый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп чистый нарезанный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 109,005 | 109,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
