Калорийность: 41,03 ккал
Белки: 2,07 г
Жиры: 2,32 г
Углеводы: 3,18 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин сливочный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | Варка без слива | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Специи | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 391,01 | 391,01 | г | |||||||||||||
Морковь, лук, петрушку шинкуют соломкой и пассеруют. В курином бульоне отваривают до полуготовности картофель, нарезанный чесноком, затем вводят пассерованные коренья, репчатый лук, лавровый лист, перец, томат-пюре, соль и варят до готовности. При подаче кладут вареные яйца и сметану.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
