Технология приготовления
Это блюдо готовят так же, как суп с фасолью, заменив её рисом. За 5 минут до готовности вливают квас и кладут, зелень петрушки и укроп.
Замэ дэ пасэре (суп с рисом)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,20 ккал
Белки: 1,43 г
Жиры: 1,68 г
Углеводы: 2,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | Варка без слива | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Маргарин сливочный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Хлебный квас | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Укроп | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 370,005 | 370,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
