Калорийность: 31,32 ккал
Белки: 1,66 г
Жиры: 1,97 г
Углеводы: 1,84 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) рубленая | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Хлебный квас | Кипячение | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 7 | Зелень | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Специи | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 385,01 | 385,01 | г | |||||||||||||
Курицу, нарезанную порционными кусками, заливают водой и варят до готовности с добавлением специй и кореньев. Затем кладут рис, отварив его до готовности,добавляют пассерованные коренья и прокипяченный квас из отрубей. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
