Технология приготовления
Подготовленную свиную отбивную солят, посыпают черным перцем и жарят на гретаре, смазанном салом, до готовности. Подают с жареным картофелем, свежими помидорами и огурцами.
Свинина отбивная на гретаре
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,99 ккал
Белки: 2,06 г
Жиры: 5,64 г
Углеводы: 0,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (корейка) | Жарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Сало | Жарка | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидоры свежие очищенные | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Огурцы свежие (очищенные) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 262,01 | 262,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
