Технология приготовления
Мясо пропускают через мясорубку. Добавив соль, красный перец, петьевую соду, чеснок, фарш тщательно выбивают, разделывают в форме саредлек и жарят их на рашпере. Подают с огурцами и помидорами.
Мититеи
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,02 ккал
Белки: 2,08 г
Жиры: 2,48 г
Углеводы: 0,37 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный нарубленный | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Огурцы свежие (очищенные) | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 7 | Помидор свежий | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 255,51 | 255,51 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
