Технология приготовления
Мякоть баранины нарезают кусками весом по 25-30г и обжаривают; добавив муку и томат-пюре, жарят ещё 5 минут, вливают немного воды, кладут рассерованный лук, соль, чеснок и тушат под крышкой до готовности.
Кавурма из молодого барашка
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 81,27 ккал
Белки: 3,46 г
Жиры: 3,30 г
Углеводы: 10,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Обжарка | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 2 | Жир бараний топленый | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатное пюре | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный растертый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 181 | 181 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 19
