Калорийность: 59,09 ккал
Белки: 2,78 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 0,63 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) | Жарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Фасоль стручковая очищенная | Варка со сливом | 170 | 170 | г | |||||||||||
| 6 | Паприка | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 369,005 | 369,005 | г | |||||||||||||
Тушку цыпленка жарят до готовности. Стручковую фасоль отваривают, заправляют маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассерованным луком и перцем (паприкой). При подаче на фасоль кладут кусок цыпленка.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 22
