Тефтели по-молдавски

Калорийность: 48,48 ккал

Белки: 1,39 г

Жиры: 4,25 г

Углеводы: 1,24 г

Условия хранения

Срок хранения 5 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Свинина		80	80	г
2	Лук репчатый шинкованный		15	15	г
3	Маргарин сливочный		10	10	г
4	Зелень		8	8	г
5	Перец черный молотый		0,005	0,005	г
6	Соль поваренная пищевая		0,005	0,005	г
7	Морковь		20	20	г
8	Лук репчатый очищенный		10	10	г
9	Петрушка (зелень)		10	10	г
10	Томатное пюре		10	10	г
11	Перец черный горошком		0,005	0,005	г
12	Лавровый лист		0,005	0,005	г
13	Мука пшеничная		15	15	г
14	Масло подсолнечное	Обжарка	10	10	г
15	Вино белое сухое		20	20	г
	ИТОГО		208,02	208,02	г

Технология приготовления

Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученного фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 минут. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 24

Рейтинг: