Технология приготовления
Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученного фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 минут. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.
Тефтели по-молдавски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 48,48 ккал
Белки: 1,39 г
Жиры: 4,25 г
Углеводы: 1,24 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Морковь | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Лук репчатый очищенный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 10 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 11 | Перец черный горошком | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 12 | Лавровый лист | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 13 | Мука пшеничная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 14 | Масло подсолнечное | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 15 | Вино белое сухое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 208,02 | 208,02 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 24
