Технология приготовления
Обработанную печень нарезают кусками, посыпают солью, перцем, смачивают в растительном масле и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. Гарнируют огурцами и помидорами.
Печень на рашпере
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,70 ккал
Белки: 2,36 г
Жиры: 1,33 г
Углеводы: 0,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень говяжья | Жарка | 130 | 130 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 303 | 303 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 27
