Технология приготовления
Рыбу отваривают и подают, полив концентрированными рыбным бульоном с толченым чесноком и специями. Гарнир- отварной картофель.
Пеште ку мождей (рыба отварная с чесноком)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 19,04 ккал
Белки: 2,37 г
Жиры: 0,52 г
Углеводы: 1,30 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) разделанный | Варка без слива | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель отварной | 155 | 155 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный толченый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный горошком | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 283,01 | 283,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 28
