Гивеч ку легуме ( рагу овощное по-молдавски )

Калорийность: 33,75 ккал

Белки: 0,73 г

Жиры: 2,64 г

Углеводы: 1,89 г

Условия хранения

Срок хранения 6 д.

Метод обработки: Обжарка

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Кабачки очищенные нарезанные кубиками		40	40	г
2	Фасоль стручковая очищенная	Варка со сливом	20	20	г
3	Горох лущеный	Варка со сливом	20	20	г
4	Морковь очищенная нарезанная кубиками		40	40	г
5	Петрушка (корень) нарезанная		15	15	г
6	Баклажаны нарезанные кубиками		45	45	г
7	Помидоры свежие очищенные	Тушение	40	40	г
8	Перец сладкий	Тушение	20	20	г
9	Лук репчатый нарезанный кубиками		15	15	г
10	Масло растительное		25	25	г
11	Сахар-песок	Сборка, смешивание	2	2	г
12	Чеснок очищенный нарезанный	Сборка, смешивание	1,5	1,5	г
13	Лавровый лист	Сборка, смешивание	2	2	г
14	Соль поваренная пищевая	Сборка, смешивание	0,005	0,005	г
	ИТОГО		285,505	285,505	г

Технология приготовления

Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжаривают в масле и тушат с небольшим количеством воды; туда же кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, ошпаренный перец и тушат до готовности. Затем овощи соединяют с отварнными фасолью и горохом, сахором, чесноком и специями. Подают рагу в качестве самостоятельного блюда.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 29

Рейтинг: