Калорийность: 2 344,74 ккал
Белки: 40,91 г
Жиры: 37,38 г
Углеводы: 491,92 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь разделанная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина отварная | 430 | 430 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 275 | 275 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы маринованные нарезанные кубиками | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие очищенные | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное | 87 | 87 | г | ||||||||||||
| 7 | Горчица столовая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 9 | Зелень | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 542 | 1 542 | г | |||||||||||||
Отварное мясо, филе сельди, вареный картофель, маринованные огурцы, свежие яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезают мелкими кубиками. Продукты соединяют, перемешивают и заправляют сметаной с добавлением горчицы. Подают салат, украсив яйцом и зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
