Калорийность: 9,18 ккал
Белки: 0,23 г
Жиры: 0,89 г
Углеводы: 0,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Килька | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Горчица | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 72 | 72 | г | |||||||||||||
Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы и разрезают вдоль на две части. Желток вынимают, протирают его со сливочным маслом и частью количества кильки, предусмотренного по рецептуре, через сито; добавляют горчицу и, подогревая, взбивают. Полученной массой фаршируют яичные белки. Подают, украсив кильками и зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
