Технология приготовления
Филе вымоченной сельди панируют в муке и жарят на растительном масле. Подают под луковым соусом. Гарнир- отварной картофель.
Сельдь жареная с луковым соусом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 29,08 ккал
Белки: 2,09 г
Жиры: 1,59 г
Углеводы: 1,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь разделанная | Жарка | 85 | 85 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Картофель отварной | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус луковый | 42 | 42 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 287 | 287 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
