Калорийность: 61,76 ккал
Белки: 3,25 г
Жиры: 4,37 г
Углеводы: 2,52 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 9%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 8 | Картофель отварной | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 9 | Огурцы свежие (очищенные) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 10 | Помидор свежий | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 11 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 705,01 | 705,01 | г | |||||||||||||
Филе вымоченной сельди рубят, соединяют с мелко нарубленными яблоками, сваренными вкрутую яйцами, размоченным в воде хлебом, добавляют масло, перец, уксус, массу вымешивают и запекают в формах. Подают в горячем виде с отварным картофелем, овощами, зеленью и луком, полив маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
