Калорийность: 71,93 ккал
Белки: 3,09 г
Жиры: 5,60 г
Углеводы: 2,45 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Корейка копчено-запеченная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Огурцы соленые | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Картофель отварной | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 10 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 490,005 | 490,005 | г | |||||||||||||
Свинину и говядину слегка отбивают, нарезают продолговатыми кусочками и жарят с копченой корейкой и репчатым луком. Незадолго до готовности добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, муку, бульон, перец, сметану. Подают с отварным картофелем.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
