Калорийность: 65,12 ккал
Белки: 3,68 г
Жиры: 4,58 г
Углеводы: 2,45 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Жарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Корейка копчено-запеченная | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель отварной | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Огурцы соленые | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 495,005 | 495,005 | г | |||||||||||||
Корейку, нарубленную мелкими кубиками, обжаривают с луком и добавляют мясо, пропузенное через мясорубку с крупной решеткой. Продолжая жаренье, посыпают мясо мукой, добавляют бульон, сметану, специи и доводят до готовности. Подают с отварным картофелем и соленым огурцом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
