Калорийность: 61,14 ккал
Белки: 2,21 г
Жиры: 4,91 г
Углеводы: 2,17 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Колбаса Молочная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Корейка копчено-запеченная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Картофель отварной | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Огурцы соленые | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 9 | Лук зеленый шинкованный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 470,005 | 470,005 | г | |||||||||||||
Копченую корейку и домашнюю колбаску нарезают кубиками и обжаривают с луком. Отварной картофель, нарезанный ломтиками, обжаривают отдельно на сливочном малсе, затем укладывают на сковороду вместе с обжаренными мясными продуктами, заливают яично-молочной смесью с добавлением соли и запекают. При подаче посыпают зеленым луком. Отдельно подают соленые огурцы.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
