Калорийность: 31,80 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 4,08 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Запекание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Корейка копчено-запеченная | Жарка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 340 | 340 | г | |||||||||||||
В кипящую воду всыпают промытую крупу, варят до полуготовности; вливают молоко, перемешивают и доводят до готовности в жарочном шкафу. Копченую корейку нарезают мелкими кубиками и жарят. При подаче кашу поливают жиром со шкварками. Отдельно подают холодное молоко.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 14
