Калорийность: 63,01 ккал
Белки: 2,21 г
Жиры: 2,13 г
Углеводы: 9,35 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое опарным способом | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Грудинка копченая, в вареном виде | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 106,01 | 106,01 | г | |||||||||||||
Готовят начинку: копченую грудинку зачищают от кожи, нарезают кубиками и жарят с луком; охладив, добавляют сахар, перец, соль и перемешивают. Разделывают из дрожжевого теста пирожки в форме полумесяца, смазывают яйцом и выпекают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
