Калорийность: 27,15 ккал
Белки: 1,06 г
Жиры: 0,90 г
Углеводы: 3,95 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Дрожжи | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Морковь отварная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Цедра лимона нарезанная | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 10 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 11 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 140,205 | 140,205 | г | |||||||||||||
Из дрожжевого теста формуют ватрушки с морковью, яйцами и выпекают. Фарш готовят так: вареную морковь пропускают через мясоробку, соединяют с сахаром, лимонной цедрой, солью, сырыми яйцами, сметаной, мукой и перемешивают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
