Калорийность: 27,78 ккал
Белки: 0,12 г
Жиры: 0,96 г
Углеводы: 4,99 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб ржаной | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Изюм | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Корица | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Клюква | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Сливки взбитые 33% жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Сахарная пудра | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 190,2 | 190,2 | г | |||||||||||||
Поджаренные хлебные сухари заливают кипятком, настаивают, процеживают. Хлебную массу протирают через сито, добавляют сахар, изюм, корицу, нарезанные ломтиками яблоки, вливают настой, кипятят 15 минут, затем вводят клюквенный сок. Подают охлажденным со взбитыми сливками.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 21
