Суп пивной

Калорийность: 151,48 ккал

Белки: 6,24 г

Жиры: 5,84 г

Углеводы: 19,73 г

Условия хранения

Срок хранения 4 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Пиво "Жигулевское"	Кипячение	500	500	г
2	Сахар-песок		100	100	г
3	Яйцо сырое		45	45	г
4	Тмин	Кипячение	2	2	г
5	Творог	Прогревание	500	500	г
6	Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское»	Прогревание	50	50	г
7	Яйцо сырое		45	45	г
8	Сметана 10,0 % жирности		50	50	г
9	Тмин		1	1	г
10	Хлеб пшеничный	Обжарка	100	100	г
	ИТОГО		1 393	1 393	г

Технология приготовления

Пиво кипятят с тмином. Желтки добела растирают с сахаром, разводят холодным пивом и, интенсиво помешивая, вливают в горячее пиво. Затем суп подогревают, не доводя до кипения. Подают суп с румяными гренками из белого хлеба с сыром. Сырную массу для гренков готовят так: творог прогревают с расстопленным сливочным маслом, помешивая, до образования однородной консистенции и постепенно, тонкой струйкой, вливают в посуду яйца, смешанные со сметаной, солью и тмином; массу разиешивают и снова прогревают, не передерживая, рднако, на огне, иначе сыр станет слишком твердым. Готовую сырную массу выкладывают в смазанную маслом посуду и ставят на холод.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 22