Калорийность: 18,50 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 3,35 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ревень очищенный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Корица | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 5 | Сливки взбитые 33% жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 110,2 | 110,2 | г | |||||||||||||
Подготовленный ревень нарезают кусочками (1-2 см), закладывают в кипящую воду, добавляют сахар, корицу и доводят до готовности. Затем вводят крахмал и дают вскипеть. Готовый кисель разливают в порционную посуду, посыпают сахаром и охлаждают. Подают со взбитыми сливками.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 24
