Калорийность: 27,59 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 2,12 г
Углеводы: 1,69 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый консервированный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель отварной | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Редька свежая очищенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 10 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 11 | Заправка для салатов | 82 | 82 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 337 | 337 | г | |||||||||||||
Капусту, редьку и петрушку (корень) шинкуют соломкой и маринуют. Картофель отваривают "в мундире" до готовности, очищают, нарезают кубиками, добавляют маринованные овощи, зеленый горошек и перемешивают. Подают под салатной заправкой, украсив яйцом и зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
