Технология приготовления
Перебранный и промытый рис припускают. Соус готовят так же, как для лагмана. При подаче рис заливают соусом.
Батта
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 55,09 ккал
Белки: 2,27 г
Жиры: 2,25 г
Углеводы: 6,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Редька свежая очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец болгарский | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | Варка без слива | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Уксус 3%-ный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 297,01 | 297,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
