Калорийность: 57,49 ккал
Белки: 3,50 г
Жиры: 2,44 г
Углеводы: 5,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,4 | 0,4 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 284,405 | 284,405 | г | |||||||||||||
Крутое пресное тесто, замешанное на подсоленной теплой воде, разделывают на кусочки и раскатывают круглые лепешки. Мясной фарш, приготовленный как для хошана, кладут на середину лепешки, изделие защипывают, придавая форму шара. После выпечки ещё горячие изделия смазывают растопленным столовым маргарином.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
