Калорийность: 65,10 ккал
Белки: 2,92 г
Жиры: 3,17 г
Углеводы: 6,63 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | Жарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Дрожжи | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 269,005 | 269,005 | г | |||||||||||||
Дрожжевое тесто разделывают на круглые лепешки. На середину лепешек кладут сырое мясо молодого барашка, нарезанное мелкими кусочками и смешинное с луком, перцем, солью; начинку покрывают лепешки, края теста соединяют и защипывают. Изделия жарят на сковороде в небольшом количестве жира. При подаче нарезают на несколько частей. Отдельно подают бульон.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 18
