Технология приготовления
Фарш из нарубленного кусочками сырого мяса, рубленого сырого репчатого лука и перца кладут на лепешки из пресного теста, формуют пирожки и выпекают их в специальной печи (тандыре).
Пирожки Самса (по-киргизски)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,67 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 1,66 г
Углеводы: 4,57 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Баранина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир бараний топленый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец красный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 213,5 | 213,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 19
