Калорийность: 120,02 ккал
Белки: 1,12 г
Жиры: 9,54 г
Углеводы: 7,91 г
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Жир-сырец (курдючный) | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Муку жарят на топленом курдючном сале до золотистого цвета, разводят горячей водой до консистенции густой сметаны, вводят сахар и варят соус на слабом огне в течение 20-25 минут, непрерывно размешивая. Подают халвайтар к лепешкам или булкам.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 26
