Калорийность: 40,83 ккал
Белки: 2,91 г
Жиры: 2,95 г
Углеводы: 0,71 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина отварная | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы соленые очищенные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Помидоры свежие очищенные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Катык (простокваша из топленого молока) | 26 | 26 | г | ||||||||||||
| 9 | Зелень | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 10 | Специи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 11 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 307,005 | 307,005 | г | |||||||||||||
Сваренный в "мундире" о очищенный картофель, вареную морковь, отварное мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками, репчатый лук рубят, сваренные вкрутую яйца нарезают дольками. Приготовленные продукты перемешивают, добавляют соль, перец и выкладывают в салатник. При подаче поливают катыком, украшивают дольками яйца и рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
