Калорийность: 46,44 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 2,34 г
Углеводы: 5,24 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Баранина жаренная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Сало | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 210,01 | 210,01 | г | |||||||||||||
Обжаренные кусочки баранины заливают горячей водой или бульоном, кладут соль, перец, нашинковнную соломкой морковь и доводят до кипения. Затем добавляют пассерованный лук, рис, варят до загустения и тушат в жарочном шкафу до готовности.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
