Технология приготовления
Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом.
Шахлет ( голубцы )
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 110,87 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 11,14 г
Углеводы: 0,64 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Рис отварной | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Сало | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус сметанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 285,005 | 285,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
