Технология приготовления
Птицу солят, жарят и нарезают на порции. Гарнируют отварной фасолью и жареным луком. Отдельно подают ацун.
Борани из цыплят со стручковой фасолью
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,60 ккал
Белки: 3,95 г
Жиры: 4,50 г
Углеводы: 0,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) рубленая | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 2 | Фасоль стручковая отварная | Сборка, смешивание | 190 | 190 | г | |||||||||||
| 3 | Масло топленое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Мацун (мацони) | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 575,005 | 575,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
