Технология приготовления
Очищенные стручки фасолинарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус.
Фасоль с уксусом и чесноком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 3,74 ккал
Белки: 0,48 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 0,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая отварная нарезанная соломкой | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный толченый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 272,005 | 272,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
