Технология приготовления
В кипящий мясной бульон кладут промытый рис, пассерованный репчатый лук, цедру лимона и варят до готвности. Перед подачей суп заправляют яичным желтком, разведенным бульоном, в тарелку кладут кусок мяса.
Брндзи шорпа (суп рисовый)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 36,54 ккал
Белки: 1,89 г
Жиры: 2,38 г
Углеводы: 2,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Специи | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 155,01 | 155,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
