Технология приготовления
На мясном бульоне варят гороховый суп; за 10 минут до готовности добавляют нарезанные ломтиками яблоки, чернослив, томат-пюре, перец и порционные куски вареной баранины.
Бозбаш «Ереванский»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 39,91 ккал
Белки: 2,08 г
Жиры: 2,25 г
Углеводы: 3,03 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Горох лущеный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Картофель | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Чернослив | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец красный свежий острый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 250,01 | 250,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
